Ingredienti (per 4 persone):
500 g di costine di maiale, 4 salamelle, 500 g di cosciotto di maiale, 500 g di farina per polenta,
passata di pomodoro, grana grattugiato, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla,
2 foglie di lauro, 5 chiodi di garofano, 3 foglie di erba salvia, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Far soffriggere in una casseruola per 5 minuti, con 3 cucchiai d’olio, il battuto di verdure e le erbe aromatiche. Aggiungere le costine, le salamelle e il cosciotto tagliato a pezzi. Cucinare per circa 20 minuti, sfumando con del vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e portare a fine cottura. Cucinare a lato la polenta, facendo attenzione che si presenti densa; a cottura ultimata creare un letto di polenta sul quale adagere le varie parti di carne e prima di servire… una bella spolverata di grana.
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di costine di maiale, 4 salamelle, 500 g di cosciotto di maiale, 500 g di farina per polenta, passata di pomodoro, grana grattugiato, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 foglie di lauro, 5 chiodi di garofano, 3 foglie di erba salvia, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Far soffriggere in una casseruola per 5 minuti, con 3 cucchiai d’olio, il battuto di verdure e le erbe aromatiche. Aggiungere le costine, le salamelle e il cosciotto tagliato a pezzi. Cucinare per circa 20 minuti, sfumando con del vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e portare a fine cottura. Cucinare a lato la polenta, facendo attenzione che si presenti densa; a cottura ultimata creare un letto di polenta sul quale adagere le varie parti di carne e prima di servire… una bella spolverata di grana.
